この前、台所の戸棚を整理していたら「１ヵ月以上賞味期限が切れたインスタント味噌汁（即席味噌汁）が出てきました。
以前、「私が入院中でも旦那が食べられるように」と買っていたのですが、食べずに残っていたものをそのままにしていたら期限が切れていたようです。
同じように「賞味期限が切れた味噌汁」が収納庫から出てきて、食べられるかどうか悩んでいる人がいるはず！
そこで今回は「賞味期限切れのインスタント味噌汁はいつまで食べられるかどうか」を紹介します。
というか、実際に賞味期限切れのインスタント味噌汁を食べてみたので、食レポをします！
ぜひ最後までお読みくださいませ。
１ヵ月以上賞味期限が切れたインスタント味噌汁を食べてみた
賞味期限切れの「マルコメ料亭の味」が出てきた
↑今回「戸棚から出てきたインスタント味噌汁」はこちらです。
即席味噌汁の大手メーカーである「マルコメ」の「料亭の味」です。
すでに大袋は開封済み（開封してから８ヵ月くらいは経っている）で、ずっと常温で保存していたものです。
袋に印字された賞味期限は「2020.3.9」。
そして、今日は「2020.06.06」。
約３ヵ月賞味期限が切れていることになります。
賞味期限切れの味噌汁を作ってみた
賞味期限切れ３ヵ月・・・。以前「２年ほど賞味期限が切れたカップラーメン」を食べたことがある私として、「むしろ切れていない範囲」です（えー）。
臆することなく開封していいきます。
ちなみに今回は「油揚げ」をチョイスしてみました。
他に「豆腐、長ネギ、ワカメ」がありましたが、今日は油揚げの気分でした。
生味噌と具をお椀に出します。
特に色やニオイに異常はありませんね。「普通のお味噌」のニオイ・色です。
その他、粘りなどの変化も見当たりませんでした。
お湯を注いでお箸でぐるぐるとかき混ぜます。
味噌汁のいい香りがぷ～んとしてきます。
美味しそう！！
賞味期限切れの味噌汁を食べてみた
さて、問題は「味」ですよね。意を決して「賞味期限切れのインスタント味噌汁」を食べてみることにしました。
まずは「ワカメ」。
お湯で戻ってキチンとワカメになっていますね。
食べてみたら・・・うん、ワカメの味！美味しい！！
歯ごたえもコリコリして美味しいです。
次に「油揚げ」。
ふんわりと柔らかく、風味もあります。
普通に美味しいですね。
次に「ネギ」です。
こちらもお湯で戻ってちゃんと「ネギ」になっています。
もちろん味も美味しい。
最後に「汁」も飲んでみましたが、美味しかったです！
うちの旦那は「賞味期限を気にする派（私は気にしない派）」なのですが、期限切れのことは黙ったまま味噌汁を出したら全く気づかずに完食していました（笑）。
私も旦那も今のところ下痢や腹痛などの体調不良もないですよ。
＊注意：ただし、私と旦那の場合です。お腹の保証はできないので、食べる際は自己責任でお願いします。
賞味期限切れの即席味噌汁はどれくらいまで食べられるの？
賞味期限と消費期限の違い
味噌汁に記載されているのは「賞味期限」ですよね。実はこの賞味期限というは「美味しく食べられる期間」であり、消費期限である「安全に食べられる期間」とは異なります。
なので、少しくらい期限が切れていても健康上に問題はなく食べることができるんです。
特に味噌汁に使われている味噌は発酵食品であり、日持ちがしやすい保存食でもあります。
保存状態がよく「明らかに食べられない状態」でない限り、少しくらい期限が切れても大丈夫ですよ。
味噌汁の種類により違いはあるの？
また、インスタント味噌汁には以下のような種類があります。- 具と生味噌が一緒にパックされたもの（シジミやアサリなどの魚介類タイプが多い）
- フリーズドライタイプ
- 生みそと「真空パック（フリーズドライ）の具」の両方を合わせるタイプ
それぞれの賞味期限について詳しくみていきましょう。
具と生みそが一緒にパックされたもの
味噌汁の具に入っているのが「シジミやアサリなどの魚介類」だと、食べて大丈夫なの！？と不安になりますよね（永谷園のシジミみそ汁とか）。ですが、基本的に病原性菌は味噌の中では繁殖せず、「O-157」なども味噌の中に入ってしまうと１周間程度で死滅してしまいます。
なので、貝などが味噌の中に入っていれば、人体に悪影響のある菌は中には存在しないと言っていいです。
さらに賞味期限も「食品衛生法で定められているから」指定しているのであって、味噌汁の場合、実際には期限が切れても賞味期限の２～３倍は食べることができるんだそうです。
ちなみに味噌汁は１年くらいで賞味期限を設定している場合が多いので、期限が切れても２～３年は食べることができるということになります。
ただし、風味は落ちている可能性があるので（期限切れの方が美味しく感じる人もいますが）、気になるようなら賞味期限内に食べた方がいいでしょう。
フリーズドライの味噌汁なら？
フリーズドライは食品を凍らせた上で、真空し乾燥させたもの。一定の条件さえ満たせば半永久的に腐らないとまで言われています。
ちなみにフリーズドライは「空気と水分（湿気）」に弱い食品。
直射日光や高温多湿な環境を避け保管した場合は賞味期限が１年くらい過ぎても大丈夫ですが、少しでも袋が破けていたり穴が空いていたら中身が劣化している可能性があるので注意してください。
生みそと具が分けられた味噌汁なら？
生みそと具が分かれた味噌汁の場合、生みそは上述した通り賞味期限が２～３年過ぎても問題はないので、「真空パックの具」がどれくらい持つかになります。一般的には「賞味期限が２～３ヵ月過ぎても大丈夫」という意見が大半ですね。
中には「１年くらい過ぎていても美味しく食べれた」というツワモノもいます。
ここら辺はもう「自分がどう思うか」の判断になります。
私的には１年くらいなら大丈夫だと思いますが、気になる場合は賞味期限が過ぎたみそ汁は食べない方がいいでしょう。
腐っているインスタント味噌汁の見分け方
賞味期限に限らず「傷んで食べられないインスタント味噌汁」の特徴を紹介します。- 黒カビや青カビが生えている
- 明らかな異臭がする
- 具が湿気てフヤケたり、粘ったりしている
お腹を壊す可能性があるので食べないようにしましょう。
ちなみに味噌の色が赤っぽく変色しているのは酸化しているだけであって「腐っている」のではありません。
赤くなっても劣化しているワケではないので、食べて大丈夫ですよ。
とはいえ、人によっては味が苦手なのかもで、一口食べて「微妙」と思ったら食べないようにしましょう。
インスタント味噌汁の保存方法は？
最後に「インスタント味噌汁の保存方法」を紹介します。インスタント味噌汁を長く持たせたいなら
- 直射日光が当たる場所
- 高温になる場所
- 湿気が溜まりやすい場所
こういった場所は避けて保管するのがベスト。
ちなみに「キッチンのシンク下やコンロ下の収納棚」は温度が高くなったり、湿気が溜まりやすい場所なので、避けた方が無難ですよ。
あと、一度でも外袋を開封したみそ汁はジップロック等に入れて冷蔵庫で保存するのがオススメ。
私は気にせず常温で保存していましたが、冷蔵庫で保管した方が長く風味を保つことができますよ。
なお大手メーカーである「マルコメ」は、外袋を開けなくても冷蔵保存することを推奨しています。
私的にはそこまでしなくていいかなぁとは思いますが、気にする人は最初から冷蔵庫で保管しておきましょう。
即席みそ汁の賞味期限切れまとめ
いかがだったでしょうか？インスタントみそ汁は賞味期限が少しくらい切れていても食べられることがわかりましたね。
ただし、これは「最適な保存環境」の場合です。
もしパックを開けてみてカビが生えていたり異臭がした場合は食べるのをやめておきましょう。
また、一度開封したものは冷蔵庫にいれ、賞味期限に関わらず早めに食べるのがオススメですよ。
